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美式桃子酥粒蛋糕(Peach Crumble Bars),很

2020-07-30 23:15:37 来源:M生活派 浏览:320次

美式桃子酥粒蛋糕(Peach Crumble Bars),很

桃子酥粒蛋糕(Peach Crumble Bars),很典型的美式甜点,把蛋糕体做成介于稀稀的麵糊和鬆散的酥鬆粒两者之间,所以上层和下层用的一种蛋糕体,不像传统的酥鬆粒蛋糕,要先做蛋糕体,还要再做一次酥鬆粒撒表面。

类似的甜点以前写过(点击蓝色字可以查看方子),这次的美式桃子酥粒蛋糕更简单。

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方子:(8寸烤盘,圆或方均可。準备时间15分钟,烘烤时间40分钟)

蛋糕体:

普通麵粉300克,泡打粉6克(约1.5tsp),白糖100克,鸡蛋1个,冷藏的黄油1条(约110克)

桃子夹馅:

3个大黄桃,30克普通麵粉

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做法:

1.烤盘铺烘焙纸或者锡箔纸,两侧长出一些,便于取出蛋糕。

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2.準备桃子馅:3个黄桃去皮去核切大块(约350-400克),加30克麵粉拌匀。

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3.準备蛋糕体:

---1)把麵粉,泡打粉,糖,鸡蛋混合。再从冰箱取出冷藏的黄油,切小块,放到粉类混合物里。带个一次性手套,用手搓黄油和麵粉

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---2).搓成麵粉酥鬆粒(麵粉还是很鬆散,但是用手捻一下又能粘一起),约1分钟,不需要搓很久。

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4.烤盘里倒入2/3的麵粉酥鬆粒,用手稍微压实压平(不需要用蛮力使劲压)。

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5.倒入桃子馅

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6.表面再撒入剩余的1/3的麵粉酥鬆粒,铺均匀。

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7.350F(约180摄氏度)烤40分钟即可。取出放一会,温热的时候切块吃特别香。

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对于新鲜的桃子,我更爱吃白桃或水蜜桃,黄桃直接吃我并不喜欢。但是黄桃做甜点特别好吃。桃子肉烤过以后,绵软又清甜,有着比新鲜时还芬芳浓郁的香味。

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蛋糕体的酥,和内陷烤过的柔软水果,口感截然不同却又融和的非常美妙

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1.原方子链接:

2.方子我改动很大:原方子是375F(约200摄氏度)烤40分钟,我试过烤的很糊。

3. 原方子糖量我减掉了约120克,才减到我觉得可以的甜度。桃子馅我没加糖,原方子桃子馅放了100克糖。如果你买的黄桃特别酸,也可以加20-30克左右的糖。

4.方子除了用黄桃,油桃,换成各种莓类(蓝莓黑莓草莓),或者苹果,李子,杏也可以。水果稍微酸一点的做出来风味更好。蓝莓我也试过,还是更喜欢桃子和苹果。

这是某次我做的一半桃子,一半蓝莓

美式桃子酥粒蛋糕(Peach Crumble Bars),很

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5.方子里的黄油,千万不要室温软化。要冷藏的,直接从冰箱取出的,才更容易和麵粉搓成鬆散粒状。没有一次性手套,可以手上蒙保鲜膜搓。如果直接手搓也行,就是会比较崩溃。

6. 这个桃子酥粒蛋糕特别适合聚会人多的时候,烤上一大盘。。如果烤成大长方形烤盘,方子可以加倍。.

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